一、准备工作

  • 1、“火”源、炒菜工具、容器
  • 2、佐料：小米椒、青椒，大蒜、生姜；酱、过滤的饮用水，盐。
  • 3、备菜：薄片，丝、条，小块。
  • 4、备肉：条。肉、酱，混和；小米椒、青椒，大蒜、生姜，混合、捣烂。

二、炒菜步骤

  • 1、“炒锅”，“上”火。
  • 2、“干”锅，过滤的饮用水。
  • 3、水“沸腾”，下“肉、酱”，“锅铲”不断翻炒。
  • 4、锅“粘”前，下“小米椒、青椒，大蒜、生姜”，翻炒。
  • 5、下“菜”，不断翻炒。
  • 6、锅“粘”前，下水，不断翻炒。
  • 7、“菜”锅铲易断，下“盐”，翻炒。
  • 8、“起”锅，容器。

三、收尾工作

  • 清洗、整理。